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自从回老家以后，这些天一直帮着干农活，最累的就是挖红薯，因为家里离地里有一段距离，交通也不方便，只能通过自己去挑担子，担回来然后再运到一个特定的地方去保存。
我们这和其它地方的饮食不太一样，早上你们可以是吃炒粉或者是吃拌面，也可能是豆浆油条，但是在我们这里，早上家家户户就是一碗红薯粥，制作的方法也比较简单，大红薯切块，小的直接放入锅中，加入淘洗好的大米，接着用柴火把它煮沸，煮软烂就可以打在碗里吃了。
吃红薯粥基本上不需要什么菜，喜欢吃花生的朋友，会把生花生，去掉壳以后，生的花生米直接放入到碗中，把它和红薯粥一起吃，软糯鲜甜的红薯，配上花生的香，吃着很是舒坦。
因为早上都是以红薯粥为早餐，那么这么多的红薯要怎么保存，才能不腐烂不发芽呢？在我们这个山区，有着不一样的保存红薯的方法，它具有一定的特殊性，其它地方的朋友比较难模仿。
具体是如何对红薯进行保存的呢？
1、从地里我们需要把今年的红薯挖出来，红薯藤之类的都要给它去掉，然后开始进行分拣，小的有破损的这种红薯，都提回家去，趁着新鲜的时候吃，其余个头比较大的匀称的，我们进行装袋。
2、装到蛇皮袋中的红薯，运到一个特殊的地方去，那就是红薯洞，有点类似地窖，只不过地窖一般是朝下挖出来的，而“红薯洞”则是横向挖的，和挖地道一样。
3、把挑好的红薯，可以直接运到这个红薯洞里面，红薯洞也是有要求的，它必须口子小，里面大，而且里面不能出现漏水的情况，温度是那种恒温的，里面大概在20多度。
4、红薯全部铺好，放在红薯洞中之后，还需要把进行的这个小口子，用木板把它装上，保证不能有老鼠之类的进去，这个板子它是存在一定的透气性的，所以里面的红薯相对来讲，有不容易发霉。
这个就是我们农村保存红薯的一个方法，如果大家平时也喜欢吃红薯，而且一次性买得也比较多，同样可以教大家一个方法。
找一个纸壳箱，把红薯放上一层，然后垫上一层纸，接着再放一层，直至把它全部装满，然后盖上纸板，放在一个阴凉干燥的地方，底部可以垫上一个木板，防止它的受潮，这样也可以保存很久都不会坏掉。
