广纳百科
一次发酵的豆沙包，香甜暄软，这方法对厨房小白特友好
今天跟我一起做豆沙包吧，一次发酵，省时省事，尤其是揉面，记住这个小技巧，不但面团光滑细腻，还特别省力。
传统的豆沙包是圆形的，今天稍加整理，成三角形的，再放几朵小花做装饰，乡村风或者刺绣风迎面扑来。
这么做可增加制作乐趣、生活乐趣，还能提高厨艺，磨磨性子。如果家里有小朋友，可做为亲子游戏，大人孩子齐动手，其乐融融。
面粉用了三款，其中彩色款是自发粉，无需放酵母，只需加水揉成团就可使用。对于面食小白非常友好，几乎0失败。
白色的小麦胚芽粉需要自己放酵母，按面粉和干酵母100:1的比例即可。现在天冷了，用不高于40度的温水（即手摸时不觉得冰手）揉面就成了。
---【三角豆沙包】---
【面皮主体】 小麦胚芽粉150克，干酵母1.5克，室温清水80克
【面皮装饰】 南瓜味奶香胚芽自发粉20克，紫薯味奶香胚芽自发粉20克，小麦胚芽粉10克，干酵母0.1克，菠菜粉2克，室温清水30克
【内馅】 红豆沙120克
【数量】 6个
【制作】
1. 面粉称重入盆；
2. 分别揉成无干粉的面团；面皮材料中小麦胚芽粉、菠菜粉、干酵母混合成绿色面团；
3. 白面团放案板上揉1分钟，成光滑细腻的面团；
4. 分成6等份，分别揉圆；
5. 红豆沙提前揉成球，20克一个；
6. 将面团拍扁，放上红豆沙；
7. 四周向中间聚拢，包裹严实；其余5个依次完成；
8. 用刮板辅助整成三角形，放在油纸上；
9. 绿色面团揉光滑，取少许搓细条，随意盘在面坯上，做成枝蔓；
10. 紫薯面团和南瓜面团分别揉光滑，擀薄片，用雏菊模具刻出花朵；
11. 放在面坯表面，花朵中心用筷子头扎小坑，再用剩余的面团做小芯填补；
12. 放入蒸锅里，盖上盖子，发酸至1.5倍大小；
13. 开蒸，上汽后蒸15分钟；
14. 焖5分钟出锅。
【私房话】
1. 揉面技巧：水量是面粉量的55-60%，面团粗粗揉成团即可，无需马上揉光滑，趁着处理馅料的几分钟饧一饧，复揉只需1分钟，面团光滑、细腻、柔软；
2. 暂不使用的面团覆盖保鲜膜，防面团水分蒸发，表皮皴裂；
3. 剩余的彩色面团别浪费，可做成彩色馒头。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf1-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }
