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今天，就来和大家分享一种炖牛肉的方法了，大家只要学会这个做法，做出来的牛肉就会又香又软又好吃了！看看这个方法吧。也许你还没有在家做过，但是只要做过一次，就会让你觉得这样做会更好的。
炖牛肉所用的配料：牛腩肉、干辣椒、姜、花椒、白酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、香叶、肉桂、白糖、食用油、土豆
炖牛肉时，放一些土豆块会更加的好吃，也可以再放几块胡萝卜，这样有增强色泽的作用，也会更美味。炖牛肉最好选用最好的牛腩肉，味道会更好吃，调料只需要一点就够了，不需要那么多，太多的香料味道太重，反而不好吃了。
将白糖里放一点水上锅熬制，这样比放在油锅里炒要简单很多。在炖牛肉的时候用白糖上个色，这样做出来的牛肉颜色会非常漂亮味道也会更好。上过色后的牛肉盛在碗里备用。
牛肉先用清水洗净，一定要多洗几次，但是先不要切成小块，如果你觉得太大的话，可以先切成两个大块，然后洗净后再放入姜片、花椒、盐、白酒，搅拌几次，放在冰箱里，腌制一夜。
第二天，再将牛肉放入锅中，加入足够多的水，用中火煮沸，除去漂浮的脏东西，然后用小火煮15分钟左右。
然后取出牛肉，凉凉一些后，切成小块，以备后续使用。
把所有准备好的香料先放进碗里，然后加入一些白酒，浸泡十分钟左右，等时间到了以后，把它们拿出来，洗干净。
然后在干净的锅中加入清水，再加入调料、老抽、生抽、白酒，盐等调料，用大火煮20分钟后，调料的味道就出来了，在这个时候，再把牛肉当进去，然后盖上盖子，用小火煮一个小时左右。
等一小时后，牛肉就差不多煮熟了，然后将土豆处理干净，切成小块，再放进锅里。
继续用慢火炖20分钟，土豆就会变得又软又烂，最后再加入一点鸡精，如果家里有人不吃鸡精的也可以不加鸡精的，等熄火后再撒一点点的葱花做点缀，这样一锅土豆炖牛腩就做好了，味道也是非常的好吃。
小贴士：
1、在炖牛肉的时候时，一定不要过水焯，也不要直接就上锅炖，应该先把牛肉用花椒、姜和白酒腌制一夜，目的是为了增加味道，以及去腥，还可以提前的入味，并且还可以使牛肉在炖的时候更容易变软变烂，因为花椒、姜和白酒这三种调味料都是具有特别强的去腥效果，所以只加这三种调料就够了。最后在牛肉中再添加少量的盐，可以给牛肉增加一点底味。
2、在炖牛肉时，千万不要将牛肉切成块后再过水焯，一定要大块的过水焯以后，再切成小块，这样牛肉不会流失太多的水分，炖出来的牛肉就会很嫩，不然肉会很柴。
