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农历的冬至，按老一辈的说法来说其实是属于真正的“过年”。所以在老习俗上冬至不会马虎，在南方的很多地方冬至这一天不仅仅是吃吃汤圆。更重要的是“祭祀”祖先，而汤圆是象征一年的“圆满”算是一个彩头。
从我懂事以来，每年冬至前一晚我母亲必定在泛黄的灯下搓着天亮要煮的汤圆。有时我会吐槽说不要搓那么多，又没什么人吃。但我妈总说拜拜用的，不做多点不够祭祀。
就这样年年如此反复，年年不敢马虎。因为习俗习惯就是如此，随着时代的变迁。现在的年轻人除了怕麻烦，更主要的是不会做，又或许是直接买冷冻的方便。不用再提前准备，只需要煮一煮也就能“用”了。
在我看来大部分的家庭主妇，也只会糖水煮汤圆。年年如此想不腻也难，或许你该试试这一个做法。不仅具有调理、滋补的作用，汤圆的风味也更完美。
桂花酒酿汤圆
食材：汤圆1包、酒酿半小碗、银耳1小块、红枣6个、枸杞1小撮、桂花1小撮、藕粉1匙、老冰糖2块
烹煮步骤：
1、汤圆，大家都很熟悉。从最初的黑芝麻、花生两种口味，衍生至今的口味不计其数。可以说你要是你喜欢的，基本上就能买到。但不管产品如何变，黑芝麻和花生始终是最经典的口味。大家可以根据个人的喜好去选择，速冻型的汤圆要检查看看生产日期和卫生标志等。
2、风味和味道所在的关键，在于这三样东西。分别是桂花、老冰糖和酒酿（甜酒），老冰糖的甜度低一点但风味更好。一点点的桂花可以让整个汤风味出众，至于酒酿也就是大家熟知的甜酒。它有点微微的酒香，具有暖身滋补的作用适量的搭配一些口感更丰富。
3、银耳提前半个小时泡发，所需要的量不需要太多。在泡发好之后，撕成小片备用。接着再准备一些润色、辅助作用的红枣、枸杞，所需要的量不需要太多。
4、 锅中倒入适量的水，放入老冰糖、银耳、红枣和枸杞。大火煮开之后转小火，烧煮片刻之后倒入汤圆。汤圆一定要等待水开之后才能倒入，不然经冷水浸泡表面就烂烂的感觉。
5、烧煮片刻之后轻轻地搅动一下，然后煮到汤圆浮出水面再倒入酒酿和桂花。翻拌均匀之后煮开，再用藕粉和水勾芡一下。让汤水稍微微微黏稠，就能关火食用了。
6、非常营养美味还滋补的冬至汤圆就做好了，这个冬至就试试它吧。
地主小贴士：
1、汤圆口味自行选择，个人还是喜欢黑芝麻、花生。
2、汤圆必须水开才能倒入锅中
3、酒酿最后倒入煮开勾芡就能出锅了，不要煮太久免得味道煮没了。
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