广纳百科
随着人们的生活水平越来越好，餐桌上的食材种类更加丰富，除了日常所吃的基本蔬菜以外，各种肉类也成为餐桌上的常客，鱿鱼、龙虾等等，这次要分享给大家的便是鱿鱼的做法，鱿鱼的烹饪方法比较多样，烧汤、炒菜皆可，当然要说更为家常的，还数爆炒鱿鱼这道菜，对于海鲜食品来说，虽说口感美味、价值丰富，但如果将其处理不好，便容易吃着有腥味，这便会大大影响口感，其实想要爆炒鱿鱼的口感好，我们需要记住别直接将鱿鱼下锅炒，多加上2个步骤，鱿鱼的口感更加鲜嫩爽滑，下面我便将爆炒鱿鱼的做法详细分享给大家，相信你看完后便也能学得会。
备用食材：鱿鱼1条，洋葱半个，大蒜3瓣，红椒半个，生姜1小块，葱3根，老抽少许，料酒少许，白糖少许，生粉少许；
制作过程：第一步，首先将鱿鱼处理干净，然后先在鱿鱼的内侧斜着切，然后再将其转过来切直刀，切成十字形花纹，然后再切成小鱿鱼片即可，香葱准备适量，摘洗干净后切成段；
第二步，生姜切2、3片用，准备一个大碗，放入适量的清水，然后将切好的葱段和姜片放入碗中，再加上点料酒，混合搅拌均匀，将切好的鱿鱼放入碗中浸泡，这个过程中红椒准备出切成片；
第三步，洋葱剥去外层的干皮后，切成片，待将鱿鱼浸泡好之后，从水中捞出来，在锅中添上水，待将水烧开后，放入浸泡好的鱿鱼，煮至发卷的时候，即可捞出，控干其中的水分；
第四步，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入洋葱片开始炒，小火将其炒香后，放入鱿鱼卷，翻炒均匀，然后在锅中加上点老抽、一点点清水，然后再放入少许的食盐调味；
第五步，加上点白糖提鲜，翻拌均匀后，加上少许的醋，最后将红椒放入锅中翻炒均匀，淋入事先调好的水淀粉勾芡，即可关火出锅。
小编总结：鱿鱼可以说是一种富含多种营养元素的食材，对于促进骨骼的生长、帮助补钙等都有着好的作用，不管是大人还是小孩适当吃鱿鱼都是有好处的，当然了鱿鱼的烹饪方法也比较多样，孜然鱿鱼、铁板鱿鱼、炸鱿鱼圈等等都是不错的选择，大家完全可以多学习鱿鱼的几种不同做法，换着花样让家人吃，相信你的家人也会吃得特别开心，尤其是这道爆炒鱿鱼，在食欲不振的时候吃，可以帮助打开胃口让人吃饭香，每次餐桌上有这道菜，我焖的大米饭都不够吃了。
1、鱿鱼切好之后注意别直接将其下锅炒，多加2个步骤，第一个是将其加上料酒、葱姜等帮助去除其中的腥味，第二个便是将鱿鱼卷在开水锅中焯下水；
2、注意鱿鱼焯水的时候，时间不宜过长，看到发卷就可以出锅了，否则一会还要炒菜，口感容易变老，鱿鱼切花纹的时候，注意别切到底，需要保证另一面是完整不破的；
3、爆炒鱿鱼，讲究的便是大火快炒，更能保证鱿鱼的口感，而且注意最后一步加入的芡汁也是不可少，使得菜肴的口感更为丰富，色泽也更加靓丽。
