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【材料】
藕一节
【调料】
姜一小块，花椒一小把，白糖两大勺，醋适量
做法】
1、盆内倒入两大勺白糖，一小把花椒，适量姜末，加入适量香醋，搅拌一下加快白糖融化，然后静置10分钟，待白糖融化、花椒和姜丝浸泡入味后，挑出花椒。
小贴士：
①这个料汁配方很简单，但是味道真的超赞，各种调料缺一不可。姜末和花椒（尤其是花椒）是这个糖醋汁的灵魂。一般人调糖醋汁只用醋加白糖，调出来的糖醋汁只能说酸甜适中却缺少了那股独特的香味。
②这个汁要提前调好，原因有二：一是花椒和姜末要通过充分的浸泡才能将香味融合进糖醋汁里，白糖才能融化彻底。二是先将糖醋汁备好，避免先将藕片处理好后在空气中暴露太久而导致藕片颜色发黑。
③花椒最好在浸泡入味后挑出来，否则吃的时候影响口感。花椒比较轻，体积比姜末大，很容易就能挑出来了。
④白糖和醋大概1：1的比例即可，这个比例酸甜适口，甜而不腻。
糖醋汁要提前浸泡入味
花椒的味道充分融合后将花椒挑出来
2、锅内加入适量清水，烧开。
3、烧水的时间处理一下藕：将藕清洗干净，削皮后再次冲洗干净，然后切成2mm左右的片。
小贴士：
①藕尽量在准备工作都做好以后再削皮切片，切好后尽快焯水，这样做能有效防止藕片长时间暴露在空气中而导致颜色变黑。
②切片时厚薄要均匀，藕片不宜太厚，厚了焯水断生的环节时间会变长，导致藕片口感不脆嫩。
藕切厚薄均匀的薄片
4、锅内水烧开后，放入藕片，大火煮开后再煮一会儿，全程大概一到一分半钟左右，煮至藕片刚刚断生即可。
小贴士：藕片焯水时间不要过长，否则口感就不脆了。
5、将藕片捞出，稍微控一下水，倒入盛有糖醋汁的盆内，掂匀。
小贴士：藕片焯水断生后不需要放入凉水拨凉，直接倒入装有糖醋汁的盆内掂均，让其在腌渍的过程中自然冷却即可，放凉后口感会很脆嫩。
藕片放在糖醋汁里掂匀
6、拌匀后最好腌制10分钟左右再吃，藕片会更加爽脆入味。
