奶黄馅儿的制作方法 超详细

做法步骤

1、干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。

2、等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。

3、鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。

4、加入放凉的黄油液。

5、加入面粉搅打至无干粉颗粒。

6、锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。

7、每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。

8、这是蒸好的奶黄馅儿。

9、面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。

10、案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团

11、揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。

12、把小剂子都按扁。

13、用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。

14、取一个面片包上馅

15、捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。

16、成品可以用黄金白玉来形容吗哈哈！

小贴士

奶黄馅我用50克牛奶做出来的稍干，喜欢湿一点的可用75克牛奶。化酵母的水在方子之内！剩下的温水也不一定全部放入！根据面粉的吸水性适量增减。温开水的温度不宜超过40度，以免酵母失活。

心情故事

奶黄包是我的最爱。全家人都喜欢吃！以前都是在超市买速冻的奶黄包，回家上锅蒸十分钟就好了。但是外面卖的总归没有自己做的好。还是那句老话自己做的卫生健康放心！于是尝试着自己做。第一次做还蛮成功的。得到家人的一致好评。