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芋头糕是岭南地区的传统美食，历史悠久，承载着几代人的记忆。在博罗县，芋头糕的制作工艺源自村里老一辈手艺人，已传承上百年。
匠心独运成就乡村美味。而今，翠美园芋头糕这一美味不仅是乡愁的寄托和味蕾的享受，更成为乡村产业振兴的新引擎。日前，记者走进翠美园村了解翠美园芋头糕的魅力。
制作技艺代代相传成就独特风味
清洗、削皮、磨丝……来到翠美园村村民陈立新家中，他正忙着和家人一起制作芋头糕。大家分工协作，流程井然有序。
陈立新今年57岁，从爷爷那里学会制作翠美园芋头糕，已经30多年。在翠美园村，村民都是从先辈手把手教学中，将芋头糕的制作技艺传承下来。
“制作芋头糕，用料很关键。”陈立新说，芋头要粉、糯、香，这样做出来的芋头糕更松软、口感更好。
翠美园芋头糕是村里的传统美食。惠州日报记者李燕文 摄
翠美园村在东江边，这里水源优质、土地肥沃，种出来的香芋堪称佳品。陈立新自豪地说：“制作芋头糕，翠美园村赢在了起跑线上。”
除了香芋，芋头糕的配料还有生米粉、虾仁、猪肉、腐竹、酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉等。虾仁、猪肉、腐竹等加上胡椒粉、油盐等调料炒熟，然后把米粉加水搅拌均匀，与炒熟的材料、芋丝在方盘中充分融合，再放入锅中蒸制，熟后用刀切成一块块，然后在锅中煎香，最终呈现出外酥内软、绵密咸香的翠美园芋头糕。
谋划标准化生产、品牌化运营
翠美园村的老人常说，芋头糕不仅是填饱肚子的食物，更是逢年过节、大小喜事中不可或缺的仪式感。陈立新对此深感认同。“以前，芋头糕在过节或做喜事的时候才做。”他说，以往芋头糕是招呼客人的至高礼仪。
随着社会发展，人们的生活越来越好，芋头糕渐渐普遍。随着乡村振兴战略和“百千万工程”的深入实施，乡村游旺了起来，芋头糕逐渐成为一种乡村旅游的地域美食。不少村民靠着做芋头糕养家糊口、增收致富。目前，翠美园村党支部书记、村委会主任陈容康正带领村“两委”干部积极谋划，计划将“家家户户的手艺”转化为“全村致富的引擎”，通过标准化生产、品牌化运营，把翠美园芋头糕从乡间灶台推向广阔市场，打造成带动村集体经济和村民增收的一二三产融合特色产业。
惠州日报记者李燕文 通讯员龚珊华 高秋玲
