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传承上百年!博罗翠美园芋头糕拟进行品牌化运营

0次浏览     发布时间:2025-04-01 10:25:00    

  芋头糕是岭南地区的传统美食,历史悠久,承载着几代人的记忆。在博罗县,芋头糕的制作工艺源自村里老一辈手艺人,已传承上百年。

  匠心独运成就乡村美味。而今,翠美园芋头糕这一美味不仅是乡愁的寄托和味蕾的享受,更成为乡村产业振兴的新引擎。日前,记者走进翠美园村了解翠美园芋头糕的魅力。

  制作技艺代代相传成就独特风味

  清洗、削皮、磨丝……来到翠美园村村民陈立新家中,他正忙着和家人一起制作芋头糕。大家分工协作,流程井然有序。

  陈立新今年57岁,从爷爷那里学会制作翠美园芋头糕,已经30多年。在翠美园村,村民都是从先辈手把手教学中,将芋头糕的制作技艺传承下来。

  “制作芋头糕,用料很关键。”陈立新说,芋头要粉、糯、香,这样做出来的芋头糕更松软、口感更好。

翠美园芋头糕是村里的传统美食。惠州日报记者李燕文 摄

  翠美园村在东江边,这里水源优质、土地肥沃,种出来的香芋堪称佳品。陈立新自豪地说:“制作芋头糕,翠美园村赢在了起跑线上。”

  除了香芋,芋头糕的配料还有生米粉、虾仁、猪肉、腐竹、酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉等。虾仁、猪肉、腐竹等加上胡椒粉、油盐等调料炒熟,然后把米粉加水搅拌均匀,与炒熟的材料、芋丝在方盘中充分融合,再放入锅中蒸制,熟后用刀切成一块块,然后在锅中煎香,最终呈现出外酥内软、绵密咸香的翠美园芋头糕。

  谋划标准化生产、品牌化运营

  翠美园村的老人常说,芋头糕不仅是填饱肚子的食物,更是逢年过节、大小喜事中不可或缺的仪式感。陈立新对此深感认同。“以前,芋头糕在过节或做喜事的时候才做。”他说,以往芋头糕是招呼客人的至高礼仪。

  随着社会发展,人们的生活越来越好,芋头糕渐渐普遍。随着乡村振兴战略和“百千万工程”的深入实施,乡村游旺了起来,芋头糕逐渐成为一种乡村旅游的地域美食。不少村民靠着做芋头糕养家糊口、增收致富。目前,翠美园村党支部书记、村委会主任陈容康正带领村“两委”干部积极谋划,计划将“家家户户的手艺”转化为“全村致富的引擎”,通过标准化生产、品牌化运营,把翠美园芋头糕从乡间灶台推向广阔市场,打造成带动村集体经济和村民增收的一二三产融合特色产业。

  惠州日报记者李燕文 通讯员龚珊华 高秋玲

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