黄瓜鸡蛋饺子馅怎么调好吃

【食材】

1，饺子馅：黄瓜五斤，鸡蛋1斤，香葱20克、蚝油50克、十三香5克、胡椒粉5克、鸡精味精各5克（可以选择不加）

2，饺子皮5斤，没时间自己擀饺子皮了，就买了现成的。

【制作步骤】

1，5斤黄瓜去皮后，如果有黄瓜瓤要挖出来不要，用擦子擦成丝，加盐25克，揉一下放置10分钟。

10分钟后攥出水分，再改刀切碎备用。

2，1斤鸡蛋打成蛋液。

锅内倒250克油，油5成热加入葱、姜、洋葱、芹菜炸黄后捞出来，取料油煎鸡蛋，因为家里只有这几种食材可以炸料油了，炸出来味道也很香哦。

油锅内倒入蛋液，用筷子快速划散盛出备用。

3，把攥好水的黄瓜和鸡蛋混合，加入蚝油50克、十三香5克、胡椒粉5克、鸡精味精各5克，搅拌均匀，黄瓜饺子馅就做好了。

4，饺子皮四周沾点水，把饺子馅放在中间，饺子皮对折，中间捏紧，两手往中间挤的同时，把边上也捏紧，这样一个饺子就包好了，这是我10多年习惯的包法，也叫大肚饺。在家里包饺子只要捏紧，不用刻意的要求包的多漂亮。

由于今天准备的食材多，包好的饺子一个个摆放在大的托盘里，放入冰箱冷冻，三四个小时后，把冻好的饺子装进保鲜袋密封，放冰箱冷冻，能给儿子吃几天了。

5，锅里加宽水，烧开后加少量的盐，把最后包好的60个饺子下锅，迅速用锅铲转动锅里的水，防止饺子沉入锅底沾到锅上而破皮。

饺子漂上来，锅里的水开后，点三次水，大概三四分钟，看到面皮不发白，饺子基本上就煮熟了。

捞出来装盘，蘸上辣椒和醋，儿子一口气吃了30个，直呼好吃，清爽又不油腻，比用肉包的饺子好吃的多，还说吃完，下次还要包这种馅的饺子给他吃。

【制作要点提示】

1，黄瓜水分非常多，必须切后加盐攥出水份，不然调馅后会出汤水。

2，煎鸡蛋的油稍比平时要多一点，最好用料油煎鸡蛋，这样拌出来的饺子馅会香味浓郁，好吃很多。

3，拌馅时不能加生抽和老抽，鸡蛋和黄瓜黑黑的会让人没有食欲，鸡精和味精如果怕影响健康，可以选择不可。

4，冷冻饺子时千万别让饺子互相挨在一起，不然冻硬后如果分开饺子就会破皮。

冻硬的饺子装入保鲜袋里扎紧，防止放冰箱里水分流失，导致饺子裂缝。