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随着夏日到来，西湖区的水产市场也迎来了一波鲜香热潮。6月17日早上，东山弄市集水产摊位前，购买六月黄的顾客络绎不绝。一只只螃蟹在袋子中张牙舞爪，不到三小时便被抢购一空。
“这类螃蟹是大闸蟹的未成年蟹，大多为公蟹，通常在农历六月左右上市，所以我们一般叫‘六月黄’。”摊主章阿姨向记者介绍，目前，市面上卖的六月黄一只大多在二两左右，约75~80元/斤，比前段时间降了一些。
“个头越大的螃蟹价格越高，三两左右的螃蟹价格还会稍微高点，大概要90多元一斤。”章阿姨说，“六月黄”的上市期比较短，大概只有一个多月，想要尝鲜的市民朋友得抓紧时间。后面价格可能会有回落，但和现在不会差太大。
“我们家的六月黄是从我老家江苏高淳进来的，二两半的二十元左右一只，比前两天便宜了。”隔壁摊主刘阿姨介绍说，六月黄已经上市了半个多月，现在到了“最佳赏味期”，销路不错。“今天的蟹已经全卖完了，明天早上进货。”
“六月黄”与大闸蟹在口感上有什么不同？刘阿姨打开了话匣子：“因为成长周期较短，所以六月黄的蟹肉细嫩清香，蟹壳比成年的大闸蟹薄脆，蟹脚绒毛较少。尤其是六月黄的蟹黄，和大闸蟹橙红色的蟹黄硬块不太一样，它们的蟹黄是流脂状的，口感细腻软滑。今天我们家的六月黄早早就被附近饭店的老板包场，他们直接一袋全部买走了。”
除了批量购买的饭店老板，还有不少前来尝鲜的市民。在采访过程中，记者遇到了家住市集附近的王阿姨，听说六月黄上市了，特地在午饭前赶了过来。“孩子考完试了，想给她‘打打牙祭’。现在的品质最好，贵是贵点，但就是想尝尝鲜。”
对于六月黄的烹饪方法，老杭州们各有心得。王阿姨说，她打算做清蒸，觉得这样能更好地突出“六月黄”的鲜味。“我一般都是像大闸蟹一样蒸着吃，再用蟹醋调个蘸碟。还有一些朋友喜欢香辣蟹、面拖蟹的做法，也非常不错。”
“代加工服务”让尝鲜更方便。王阿姨向记者介绍，想要吃现成的六月黄，东山弄后排的社区食堂就能帮忙加工。“在市场里买好蟹，付点加工费就能体验代炒服务，省事不少嘞！之前路过看到有游客在市场买了帝王蟹、波士顿龙虾在店里加工成一大桌海鲜大杂烩，看着很诱人。”
对于杭州市民们翘首以盼的“西湖六月黄”，记者也专门打探了一下。
“现在太早了，市面上卖的都是江苏产的六月黄，西湖六月黄是野生的，很难抓，量也少，还没上市呐！”摊主陈大爷说：“不挑剔的话，也可以看看青蟹等其他种类的螃蟹，等到八月份，梭子蟹也上来了。今年的小龙虾、基围虾性价比都很高。”
此外，记者还在各大电商平台进行了搜索。盒马上，1.8-2.2两的六月黄25.9元/只，叮咚买菜上，六月黄9.9元/斤，一斤约8-12只。但无一例外的是，六月黄的产地均为江苏。
“要想吃西湖六月黄，月底可以多来看看，这个品种一般是供不应求的。”陈大爷提醒道。看来，想要吃本地六月黄的朋友们还要再等等了。
