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每当家里请客吃饭的时候，桌上都有一盘凉拌皮蛋，几乎人人喜欢吃，刚动筷子这盘皮蛋就没有了，不知道您家喜欢吃吗？皮蛋是鸡蛋或者鸭蛋经过腌制等工序制成的，做好后和原材料口感大不相同，可以说更受欢迎，特别是松花蛋又好看又好吃。
想吃皮蛋一般都是去市场上买，因为自己做太麻烦了，不如买几个来得简单，价格上又很便宜，所以很多人都爱买现成的，带回家后剥壳切块，再浇点凉拌汁就可以吃了，非常方便，可谓是最快手的一种凉拌食材。
不过说到买皮蛋，有人总是很郁闷，不知道怎么挑？左挑右选好不容易买了几个，结果回家一打开壳后发现皮蛋质量很差，甚至有很大异味，只能丢掉，这样一来又影响心情又浪费钱。
如果您也遇到了这样的情况，那就要来学学挑选技巧。买皮蛋，学会3个判断方法，轻松买到好皮蛋，不再怕买错吃亏！
下面我来给大家分享一下买皮蛋的技巧，按照这个方法去挑保准个个买得好，不花冤枉钱，买皮蛋时，我遇到这3种皮蛋从不买，老板都夸我是行家，你还在买吗？一起来看看吧，觉得方法好用可以分享给亲友看看。
方法一：挑选黑点最少的或者挑选壳没有发霉的
买皮蛋的时候，我们可以看看皮蛋的外壳，先说说松花蛋，这种皮蛋可以直接看到外壳，买这种皮蛋时要注意观察蛋壳上的黑点，如果黑点越多，说明含铅越多，这种皮蛋最好少吃，反之蛋壳上的黑点越少，含铅越少，相对来说比较健康，偶尔吃一次没有问题。所以买皮蛋要挑选黑点最少的。
还有一种皮蛋外部包裹着一层厚厚生石灰和草木灰，遇到这种皮蛋要观察表面有没有发霉，这种皮蛋受潮或者沾水的话很容易发霉，表面发霉了里面就容易坏掉，所以买这种皮蛋要挑选没有发霉的。
方法二：挑选摇晃起来没有水声的
买皮蛋和买鸡蛋一样，都要拿起来轻轻晃动几下，若是晃动之后听到皮蛋里发出了水声，哗啦啦的，这种情况不要买，多半是皮蛋坏掉了，如果这个时候你还试图打开它，那一定会闻到一股很难闻的气味，会让人受不了，所以买皮蛋时，记得去晃动几下听一听，别随意往袋子里装。
还有晃动之后没发现水声的，再去感受一下壳内的皮蛋有没有弹性，若有就说明是好皮蛋果断买上，反之就不要买。
方法三：挑选没有异味的皮蛋
皮蛋若是完好质量佳，闻起来不会有任何怪味，就算有也只有轻微的石灰味儿，但有的皮蛋闻起来很臭，说明皮蛋坏掉了，这种就不要买，为了可以买到好皮蛋，记得要去闻。
掌握好这三种判断方法，就能买到好皮蛋了，您都明白了吗？
有了皮蛋该怎么做，不管是凉拌，还是炒或者做皮蛋瘦肉粥，都要将皮蛋放锅里煮一下，煮过之后再吃口感更好，味道也香，这是一个小技巧，没这么做过的朋友可以试试。
另外切皮蛋时可以给刀上抹水，也可以用细线去切，这样做就不怕皮蛋粘到了，切出来切片好看很完整，摆盘后很漂亮。
